O que é Kefir?
O kefir é uma bebida probiótica fermentada em leite ou água por grãos de kefir, que são uma colônia de vários tipos de leveduras e bactérias agrupadas e que possui alto valor nutricional e terapêutico.O soro presente no kefir bebida, é chamado de Kefiraride, que pode ser drenado durante o preparo de queijos. Kefiran é uma espécie de gel (visgo) existente nos grãos.
o Kefir possui uma consistência cremosa espessa uniforme, um leve gosto ácido que refresca e um aroma moderado de levedura fresca. Também tem uma efervescência natural de gosto “carbonatado”. Há cerca de 40 combinações aromáticas, o que contribui para seu sabor inigualável e odor agradável e único. O Kefir pode conter entre 0,08 a 2% de álcool. Para o kefir com 24h de fermentação os valores ficam entre 0,08 a 0,5%.
Apenas o leite fermentado é consumido, apesar que, há também depoimentos de pessoas que já consumiram os grãos, mas isso não é comum. Os grãos não farão mal se consumidos, mas geralmente eles são preservados para que cresçam e aumente a produção de kefir bebida.
O kefir também é conhecido como quefir, grãos do profeta maomé, bebida do profeta, bálsamo de Gileade, sementes de cerveja, bichinhos do iogurte, tibicos, cogumelos tibetanos, plantas de iogurte, cogumelos do iogurte, kephir, kiaphur, kefer, knapon, kepiand e kippi. O termo deriva do turco keif que significa "bem-estar" ou "bem-viver". Também tem nomes internacionais: cristal japonês, Kin-oko ou yogoot-Tane-oko (japonês), Tibetanischer Pilz (Alemão), Galodium (Romeno e/ou polonês), e Kefyras (Lituânia).